Dżem z kaki (bez cukru)
wegańskie | wegetariańskie

Dżem z kaki (bez cukru)

Uzupełnianie piwnicy o nowe przetwory w zimie chyba stanie się moją nową tradycją. Rok temu w styczniu zrobiłam konfiturę z pomarańczy bez dodatku cukru, a teraz pozostałam wierna kolorystyce i powstał tym razem dżem z kaki 🙂 Tak naprawdę kaki (inaczej persymona lub jabłko orientu) odkryłam dopiero niedawno i bardzo polubiłam (chociaż też nie zawsze […]

Czytaj dalej

bezglutenowe | ciasteczka | wegańskie | wegetariańskie

Wegańskie pierniczki bezglutenowe z melasą (bez cukru)

Świąteczna przerwa dobiegła końca i czas wrócić do blogowej rzeczywistości. Tym wpisem witam się z wami w 2018 roku i mam nadzieję, że dla wszystkich będzie to dobry czas 🙂 Postanowiłam podzielić się jeszcze przepisami, które realizowałam na święta – gdybym tego nie zrobiła, to pewnie za rok nie nadawałyby się do publikacji, albo całkiem […]

Czytaj dalej

bezglutenowe | wegańskie | wegetariańskie

Dżem z borówki amerykańskiej (bez cukru)

To była czysta próba. O ile jagodowych dżemów „przerobiłam” już dość sporo, borówkowego nie robiłam nigdy. I chyba rzadko spotyka się przepisy z borówek amerykańskich, a okazuje się, że to chyba najprostszy proces przygotowania w mojej „dżemowej karierze” 😉 Trochę obawiałam się koloru, ale tylko na początku. Skórka nadaje po obróbce pięknego koloru. Nie tak […]

Czytaj dalej

wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Mieszany chleb razowy na zakwasie

Dawno nie było tutaj wpisu z serii „domowa piekarnia”, więc chyba czas to zmienić 😉  Zaczynałam od pieczenia razowych, ciężkich chlebów z mąki żytniej, ale stopniowo wprowadzałam też inne rodzaje mąk i z nimi wypieki stawały się często trochę lżejsze. Struktura środka dzięki użyciu mąki orkiszowej jest zupełnie inna i odpowiedziany za to jest gluten. […]

Czytaj dalej

bezglutenowe | wegańskie | wegetariańskie

Dżem truskawkowy słodzony erytrytolem i stewią (bez cukru)

Na wstępie zaznaczam, że dżem nie zawiera cukru białego, ani nawet brązowego. Do posłodzenia wykorzystałam erytrol (erytrytol), który jest pochodzenia naturalnego, ma zerowy indeks glikemiczny, w związku z czym może być stosowany przez cukrzyków. Pełni też funkcję antyoksydacyjną – chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Według mnie, w porównaniu z rafinowanym cukrem wypada dużo lepiej. […]

Czytaj dalej

bezglutenowe | wegańskie | wegetariańskie

Dżem truskawkowy z wanilią słodzony ksylitolem (bez cukru)

W środę pokazywałam na insta stories moje tegoroczne przetwarzanie truskawek i postanowiłam podzielić się przepisem na blogu, bo obie wersje (tak, będzie jeszcze jedna bezcukrowa ;)) pozytywnie przeszły testy słodyczy i dostały rekomendację 😀 Przetwory z dodatkiem popularnych mieszanek (fixów) według mnie są bez sensu, bo podobne można kupić w sklepie przez cały rok. Dlatego […]

Czytaj dalej

wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Chleb żytni razowy z kaszą jaglaną i błonnikiem

Do tej pory, piekąc chleb eksperymentowałam głównie z dodawaniem różnych rodzajów mąki, żeby nie było zbyt nudno i monotonnie. Nie wyobrażam sobie też chleba bez dodatku ziaren i innych zdrowych „chrupaczy” w środku, ale tym razem z powodu nadmiaru ugotowanej kaszy jaglanej dodałam ją do ciasta i chleb wyszedł bardzo ciekawie 🙂 Spotkałam się wcześniej […]

Czytaj dalej

bezglutenowe | wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Wegański a’la pasztet pieczony z cieciorką i marchewką

Dzisiaj przepis będzie bardzo prosty i szybki. Świetny na obiad, ale też jako dodatek na kanapkę. Powstał z braku pomysłu na obiad, z niewielu składników. Zrobiłam na próbę, a że okazał się całkiem smacznym rozwiązaniem to postanowiłam pokazać go też tutaj 😉 Aquafabę, która pozostanie po odsączeniu ciecierzycy możecie oczywiście wykorzystać piekąc biszkopt lub ostatnio […]

Czytaj dalej

ciasta | wegańskie

Wegańskie ciasto pełnoziarniste z bananem, karobem i orzechami (bez cukru)

Teraz mam w końcu trochę więcej czasu, więc mogę na nowo eksperymentować z przepisami i częściej publikować przepisy, bo jestem wstępnie po egzaminach.  Wczoraj wykorzystałam na obiad cieciorkę i została mi aquafaba, z której już kiedyś robiłam biszkopt wegański. Szukałam jakiegoś odpowiedniego przepisu, ale nie znalazłam nic, co byłoby zbliżone do mojego pomysłu, więc spróbowałam […]

Czytaj dalej