wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Mieszany chleb razowy na zakwasie

Dawno nie było tutaj wpisu z serii „domowa piekarnia”, więc chyba czas to zmienić 😉  Zaczynałam od pieczenia razowych, ciężkich chlebów z mąki żytniej, ale stopniowo wprowadzałam też inne rodzaje mąk i z nimi wypieki stawały się często trochę lżejsze. Struktura środka dzięki użyciu mąki orkiszowej jest zupełnie inna i odpowiedziany za to jest gluten. […]

Czytaj dalej

wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Chleb żytni razowy z kaszą jaglaną i błonnikiem

Do tej pory, piekąc chleb eksperymentowałam głównie z dodawaniem różnych rodzajów mąki, żeby nie było zbyt nudno i monotonnie. Nie wyobrażam sobie też chleba bez dodatku ziaren i innych zdrowych „chrupaczy” w środku, ale tym razem z powodu nadmiaru ugotowanej kaszy jaglanej dodałam ją do ciasta i chleb wyszedł bardzo ciekawie 🙂 Spotkałam się wcześniej […]

Czytaj dalej

wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Chleb żytni na zakwasie z amarantusem

Ostatnio trochę eksperymentuję z różnymi połączeniami mąk w chlebie i postanowiłam wykorzystać tym razem amarantus. Chleb jest bardzo smaczny, ładnie rośnie i ma dodatkowo chrupiące nasiona i pestki. Tradycyjnie razowy, a mąka z amarantusa nadaje więcej lekkości 🙂 Chleb żytni na zakwasie z amarantusem  360 g aktywnego żytniego zakwasu 300 g mąki żytniej razowej 150 […]

Czytaj dalej

wegańskie | wegetariańskie

Chleb żytni razowy

Dzisiaj przepis na chleb, który piekę zdecydowanie najczęściej, czyli czysto żytni z dodatkiem ziaren. Wychodzi zawsze – potrzebuje jedynie aktywnego zakwasu i ciepłego miejsca do wyrastania, ale w sezonie zimowym nie ma z tym problemu – są kaloryfery 😉 Chleb żytni razowy 375 g aktywnego żytniego zakwasu 450 g mąki żytniej razowej 300 g ciepłej […]

Czytaj dalej

ciasta

Chleb żytni razowy z nasionami konopi i lnem

Ziarna konopi to kolejny składnik, który dopiero powoli odkrywam. Niedawno skusiłam się w sklepie na mieszankę otrębów lnianych (czyli zmiażdżonych nasion lnu) z konopiami. Początkowo dodałam ją do owsianki jako „posypkę”, ale szczerze mówiąc nie smakowało mi. Wszystko dlatego, że nie przepadam za siemieniem w postaci zmielonej albo zalanej wrzątkiem (jakiś czas temu do kleików […]

Czytaj dalej

wegańskie | wegetariańskie | wytrawnie

Chleb żytni razowy na zakwasie z ziarnami

Przyzwyczaiłam się do pieczenia chleba ze sprawdzonego przepisu, ale trafiłam na nowy, też żytni i pełnoziarnisty. Dodaje się do niego ziarna i zaparzone otręby żytnie, co było nowością. Porcja ciasta jest dość duża, więc wyszły mi 2 średniej wielkości bochenki. Jest bardzo dobry, chrupiący i „konkretny” 😀 W oryginalnym przepisie nie ma w ogóle soli, […]

Czytaj dalej

ciasta

Chleb żytni razowy z ziarnami na zakwasie

Moja „przygoda” z chlebami na zakwasie trwa już ponad 2 lata, to trochę wciąga 😉 Mam już swoje sprawdzone przepisy na chleby razowe i zazwyczaj właśnie z nich korzystam. Piekę właściwie tylko pełnoziarniste pieczywo i zazwyczaj w 100% żytnie. Ten przepis to jeden z tych ulubionych, w dodatku sam proces tworzenia bochenka nie jest długi, […]

Czytaj dalej