Niebiańsko lekkie biszkopciki z kremem kokosowym to naprawdę pyszny mini deser, do datku wykonany bez cukru 🙂

Tym razem wpadłam na pomysł połączenia lekkich biszkoptów z delikatnym kremem i wyszło to całkiem nieźle 🙂 Piekąc je nie przypuszczałam, że wyjdą mi tak lekkie i puszyste. Z ciekawości sprawdziłam, ile waży jedno pojedyncze ciasteczko (jeszcze przed sklejeniem)… Wyszedł równo 1 g!

Masa jest niezwykle prosta w przygotowaniu – wystarczy wrzucić do pojemnika blendera wiórki kokosowe i pokrojoną Newellę (naturalne białko), a na końcu dowolnie dosłodzić. Polecam spróbować – można jeść bez obaw, nawet będąc na diecie 😉

Niebiańsko lekkie biszkopciki z kremem kokosowym

4 jajka

2 łyżki stewii lub ksylitolu

3 łyżki mąki gryczanej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

nadzienie:

100 g Newelli naturalnej

4 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki stewii

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Wsypać stewię i nadal ubijać na wysokich obrotach miksera. Dodawać po jednym żółtku. Na koniec przesiać obie mąki i delikatnie wmieszać przy pomocy łyżki do powstałej piany. Nakładać nieduże porcje ciasta na wyłożoną papierem do pieczenia formę – ja skorzystałam z silikonowej maty do makaroników, która pozwoliła na uzyskanie równej wielkości ciasteczek. Piec ok. 5-7 minut w temperaturze 180 stopni(najlepiej kontrolować, czy nie pieką się zbyt mocno). Wyłożyć do przestudzenia.

W tym czasie przygotować przełożenie biszkoptów. Newellę naturalną lekko posiekać nożem, dodać wiórki kokosowe i zblendować na gładką masę. Na koniec dosłodzić stewią.

Przestudzone biszkopty smarować niewielką ilością kremu i przykryć wierzch drugą biszkoptową częścią. Podawać najlepiej świeże.