Takiej okazji nie można sobie odpuścić – Dzień Kota być musi, więc są i kruche ciasteczka daktylowe bez cukru! 😉 

Co prawda mój kot(i pewnie nie tylko) świętuje cały rok, ale warto pamiętać, że jeden dzień w roku jest wyjątkowy. Dlatego też kształt ciasteczek z daktylami musiał być adekwatny do dzisiejszego święta 🙂 A że dodatkowo mamy końcówkę karnawału to warto te ciastka upiec – są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, nie zawierają mąki pszennej ani dodatkowego cukru (chociaż miłośnikom słodkich wypieków polecam dodanie kilku łyżek cukru bądź ksylitolu, aby wyszły słodsze – moje są na bazie samych daktyli i nie są zbyt słodkie).

Kruche ciasteczka daktylowe na Światowy Dzień Kota

160 gr mąki żytniej razowej (z pełnego przemiału, typ 2000)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

70gr masła sklarowanego(dałam 50g roztopionego)

100 gr daktyli

1 ekologiczne jajko

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Do naczynia miksującego wrzucić mąkę żytnią razową, proszek do pieczenia, pokrojone daktyle i zmiksować. Dodać jajko i masło, a potem wymieszać do uzyskania masy o konsystencji miękkiej plasteliny (w zależności od potrzeby albo dodać masło albo mąkę). ¼ ciasta wyłożyć na stolnicę, rozwałkować i wykrawać ulubione kształty(kotków wyszło mi 30 sztuk)
Wstawić blaszkę z ciasteczkami do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie, ciasteczka powinny być gotowe.

źródło przepisu

I jeszcze najważniejszy kot tego dnia(postanowiła swoje święto spędzić w ulubionym ostatnio pudełku :D)