bezglutenowe | ciasta

Biszkopt kokosowo – kasztanowy z delikatnym musem bez cukru

6 listopada 2016
Wczoraj nie miałam za bardzo pomysłu na ciasto, więc stwierdziłam, że wrócę do sprawdzonego biszkoptu kokosowego i wymyślę jakiś krem, bo ciasto na niedzielę do kawy zawsze jest na wagę złota 😉
Jednak po otwarciu szafki z mąkami przypomniałam sobie o mące kasztanowej, z którą powstały niedawno ciasteczka i połączyłam ją w przepisie z mąką kokosową. Stąd też kolejny pomysł na bezglutenowy spód do ciasta o ciekawym, słodkim smaku z dbałością o to, by było oryginalne, zdrowe i pasowało idealnie do jesiennej kawy – od serca 🙂
Na pewno to nie koniec eksperymentów kasztanowych, bo mąka mnie urzekła, tak jak same kasztany rok temu 🙂
Biszkopt kokosowo – kasztanowy z delikatnym musem bez cukru
Spód:
4 jajka
2 białka
4 łyżki ksylitolu 
30 g mąki kokosowej
20 g mąki kasztanowej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Do miski przełożyć wszystkie białka i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce ksylitol, ciągle ubijając. Stopniowo dodawać żółtka, nie przerywając mieszania na wysokich obrotach. Mąki z proszkiem przesiać i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica 24 cm). Piec około 25 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka.
Mus jogurtowo – twarożkowy:
200 g jogurtu naturalnego kremowego
150 g serka kremowego (u mnie Bieluch)
1/4 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
3 łyżki erytrolu
0,5 łyżeczki płynnego ekstraktu ze stewii
2 listki żelatyny
dodatkowo: konfitura bez cukru (u mnie z dzikiej róży), mrożone maliny 
Serek kremowy utrzeć z erytrolem i stewią aż do uzyskania gładkiej masy. Dodać mleko skondensowane i ubić tak, by uzyskać konsystencję lekkiej pianki. Dodawać po łyżce jogurt. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić. Dodać do przygotowanej masy. Odczekać chwilę, aż do lekkiego stężenia musu. 
Biszkopt posmarować cienką warstwą konfitury, wyłożyć tężejący mus i wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Przed podaniem udekorować malinami.
Zapraszam Was do skorzystania z rabatu na produkty #Ambition 🙂
Wpis zgłaszam do akcji Ambition z dbałością
Ambition z dbałością

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *