Ciasto kokosowe z batatów – aromatyczne, mimo że wygląda niepozornie. Smakuje inaczej niż tradycyjne ciasta, ale warto spróbować tej wersji 🙂
Już dawno chciałam upiec jakieś ciasto z batatów, bo bardzo je lubię jako dodatek do obiadu, a z wcześniejszych doświadczeń wiem, że wykorzystanie warzyw do ciast jest świetnym pomysłem 🙂
Z pomocą przyszedł mikołajkowy prezent w postaci książki „Zdrowe gotowanie by Ann”, w którym znalazłam fajny przepis i miałam akurat wszystkie składniki. Ciasto wyszło bardzo delikatne, słodkie i fajnie pasowało do kawy. Nie zawiera cukru i glutenu. Można też spróbować zrobić je w wersji wegańskiej. Jedyny minus jest taki, że szybko znika 😉
Ciasto kokosowe z batatów
Składniki na ciasto
250 g – 300 g batatów
2 jajka (lub 2 łyżki nasion chia namoczone w gorącej wodzie – 1/3 szklanki)
3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki syropu daktylowego
2 łyżki ksylitolu
4 łyżki mąki kokosowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
1/4 szklanki orzechów włoskich posiekanych
1/3 szklanki wiórków kokosowych do posypania
Jak zrobić ciasto z batatów
Ziemniaki zetrzeć na tarce, włożyć do miski i dodać mąkę i przyprawy, a następnie jajka i resztę składników (można też ubić jajka z ksylitolem i syropem, dodać olej, bataty, sok cytrynowy i składniki suche). Wszystko wymieszać. Przełożyć do foremki i piec ok. 30 min w 180 stopniach. W połowie pieczenia posypać ciasto wiórkami kokosowymi.
Inspiracja: Anna Lewandowska „Zdrowe gotowanie by Ann”
Pyszne ciacho! Skusiłabym się na kawałeczek 🙂
ale wygląda pysznie:)
Prezentuje się zachęcająco, środek wyszedł udany 🙂 Kokosowe smaki to jedne z moich ulubionych, więc chętnie skusiłabym się na kawałeczek 🙂 Super pomysł na wykorzystanie batatów 🙂
Nie wpadłabym na ciasto z batata! Super 🙂
Książki nie znam ale ciasto wygląda super 🙂
Smacznie 🙂
Rzadko w mojej kuchni goszczą bataty, ale bardzo je lubię i chętnie zjadłabym kawałek takiego ciacha 🙂
Ciasto rewelacja, już mi smakuje 🙂
Ta struktura ciasta szczególnie bardzo nam odpowiada 🙂