wegańskie | wegetariańskie

Prosty żytni chleb na zakwasie z mąką gryczaną i ziarnami

15 grudnia 2016
Razowy chleb na zakwasie to pozycja obowiązkowa w mojej kuchni i staram się, żeby go nie brakowało 😉 By nie było zbyt monotonnie, ostatnio wróciłam do połączenia mąki żytniej z gryczaną, ale pierwszy raz piekłam chleb rano (rósł przez noc). Oczywiście w środku są też ziarna słonecznika i dyni, bo coś musi chrupać 😀
Prosty żytni chleb na zakwasie z mąką gryczaną i ziarnami
350 g aktywnego zakwasu
300 g mąki żytniej razowej
150 g mąki gryczanej
0,5 łyżki soli
2-3 łyżki pestek dyni
3 łyżki nasion słonecznika
1 łyżka oliwy
300 g ciepłej wody
Zakwas umieścić w misie, zalać ciepłą wodą, dodać sól i olej, wymieszać. Mąkę z ziarnami odmierzyć w osobnej misce i wymieszać. Połączyć z rozcieńczonym zakwasem, wyrabiając około 5 minut. Foremkę na chleb wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć pestki dyni. Ciasto przełożyć do foremki, wyrównać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po kilku godzinach wstawić wyrośnięty chleb do zimnego piekarnika, ustawić 200 stopni, włączyć i piec około godzinę.

Komentarze

  1. Dwa razy piekłam sama chleb. Za pierwszym razem wyszedł mi twardy i zbity (chyba za mało wody dałam), a drugi już urósł, ale jakiś taki klejący mocno był (powinnam go piec dłużej, ale na mniejszej temperaturze). W każdym razie, uwielbiam zapach domowego chleba, jego smak, zwłaszcza z pestkami dyni i słonecznikiem – mniam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *