Świąteczny makowiec orkiszowy

Była już mniej tradycyjna wersja zawijańca drożdżowego z karobem i orzechami, a dziś bardziej typowe połączenie, czyli świąteczny makowiec orkiszowy.

U mnie ciasto jest z dodatkiem orzechów i skórki pomarańczowej. Makowiec posłodziłam ksylitolem, odrobiną miodu i daktylami, a więc wyszedł dodatku cukru. Według mnie połączenie idealne. Warto dodać tego farszu więcej, by makowiec wyszedł naprawdę makowy (najlepiej na tę ilość ciasta podwoić porcję masy makowej).

Świąteczny makowiec orkiszowy

Świąteczny makowiec orkiszowy

Ciasto orkiszowe na makowiec

450 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
150 g mąki orkiszowej jasnej
4 dag świeżych drożdży
50 g masła (lub pół na pół z olejem kokosowym)
300 ml+3 łyżki mleka
50 g ksylitolu
1 łyżeczka cukru brązowego (cukier jest pożywką dla drożdży)
2 jajka
łyżeczka soli

Nadzienie makowe

200 g maku (zmielonego w blenderze lub gotowego sypkiego)
1 szklanka mleka
45 g mielonych orzechów włoskich
100 g daktyli bez pestek
3-4 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka ekstraktu ze stewii
1 łyżka miodu
łyżeczka skórki z pomarańczy

Jak przygotować ciasto na makowiec orkiszowy

Drożdże zasypać łyżeczką cukru, wlać 3 łyżki mleka. Delikatnie przysypać mąką, wymieszać, odstawić na 15min. Dodać stopione masło, ksylitol, sól, wbić jajka. Wlać ciepłe mleko. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 45 min w ciepłe miejsce. Następnie ciasto ponownie zagnieść, podzielić na 2 lub 3 części (w zależności od tego, ile chcemy upiec ciast i w jakich keksówkach).

Jak przygotować farsz do świątecznego makowca

Przygotować farsz. Mleko zagotować z dodatkiem ksylitolu. Wsypać zmielony mak, zamieszać i zdjąć z palnika. Następnie sparzyć daktyle wrzątkiem, odstawić na kilka minut, odcedzić z wody. Pokroić na mniejsze kawałki lub zblendować. Do maku dodać pozostałe składniki, wymieszać dokładnie. Można jeszcze dosłodzić, jeśli farsz wydaje się mało słodki.
Ciasto rozwałkować na prostokąt taki, by był dopasowany do keksówki i rozsmarować nadzienie na cieście. Umieścić w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na kilkanaście minut. Przed pieczeniem nakłuć widelcem i posmarować mlekiem wierzch ciasta. Piec około 45 minut w 180 stopniach.
Świąteczny makowiec orkiszowy zdrowy
Świąteczny makowiec z mąką orkiszową
Podziel się

15 komentarzy

  1. Jest i makowiec 🙂 O tradycji drożdzowego makowca w mojej rodzinie już wiesz – pisałam Ci o tym 🙂 Mimo iż pamiętam go od lat, mama powiedziała, ze nie kiedy moje starsze rodzeństwo było małe i kiedy ja z moją młodsza siostrą byłyśmy malutkie, makowców nie piekła – pojawiły się dopiero potem, ale i tak są od bardzo długiego czasu 🙂 Twój wygląda bardzo smacznie i mimo iż mam "uraz do maku" i nie lubie skórki pomarańczy, zjadłabym kawałek 😉

    • Bardzo dziękuję za te nawiązania, miło mi je czytać 🙂
      Też bardzo długo nie przepadałam za skórką w ciastach, ale przez to, że nie smakowała mi ta kandyzowana. Świeża czy suszona jest jak najbardziej ok 😉

  2. Ojej, ja w tym roku o makowcu totalnie zapomniałam, a przecież uwielbiam. No nic, upiekę sobie po prostu teraz, po tych wszystkich świętach 🙂

Skomentuj