Sernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonką (bez cukru)

Miałam na blogu zrobić małą przerwę od truskawek, ale uznałam, że ten przepis nie powinien czekać i pokazuję pieczony sernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonką jeszcze dziś 😉

Efekt końcowy jest bardzo zbliżony do tradycyjnego, pieczonego sernika ze spodem, bezą i kruszonką, ale zrobiłam jak zwykle odświeżoną wersję, używając mąki orkiszowej razowej, a w całym cieście nie zastosowałam ani grama białego cukru. Jestem pewna, że nikt nie zauważyłby różnicy, bo sernik jest bardzo słodki, a truskawki nadały letniego, sezonowego smaku. Myślę, że to taka fit wersja klasycznego wypieku. Spróbujcie koniecznie, póki trwa sezon na truskawki! 🙂

Jeśli lubicie podobne smaki, polecam też przepyszny jagielnik truskawkowy, który zrobiłam zainspirowana przez Olgę 🙂

Sernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonką (bez cukru)

foremka 25 x 30 cm

Ciasto kruche:

210 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

4 łyżki erytrolu

1/4 łyżeczki ekstraktu ze stewii w pudrze

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

80 g masła klarowanego (ghee)

1 łyżka mąki kokosowej

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Podzielić na pół. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić dno jedną częścią ciasta. Drugą owinąć folią i schłodzić najlepiej w zamrażarce).

Warstwa serowa:

500 g sera twarogowego

3 jajka

1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru

0,5 szklanki ksylitolu/erytrolu

0,5 szklanki mleka

1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego

świeże truskawki

Twaróg przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować ze sobą. Wylać na wylepioną foremkę. Wyłożyć na ser umyte i obrane truskawki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Pianka:

3 białka

4 łyżki erytrolu

Białka ubić na sztywną pianę. Erytrol zmielić w blenderze na puder, dodać do białek i ubijać jeszcze przez chwilę, aż do uzyskania puszystej, bezowej pianki. Wyłożyć na podpieczony sernik, wygładzić. Mocno schłodzoną drugą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać kruszonką piankę. Piec jeszcze około 30 minut w 180 stopniach. Studzić w uchylonym piekarniku.

Sernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonkąSernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonkąSernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonkąSernik z truskawkami, lekką pianką i kruszonką

28 komentarzy

  1. Nigdy nic nie kombinowałam z mąką orkiszową razową 😀 Podoba mi się to ciacho i z moją miłością do serników oraz truskawek – wsunęłabym pół blachy <3

  2. Ooo tak z truskawkami to musi być niebo 🙂

  3. Zjadłabym taki serniczek! 😀

  4. Pięknie, zdrowo, kolorowo, tylko ja nie lubię gotować 😉 ale jakby mnie ktoś zaprosił, to ja wezmę dzieci i jestem gotowa 🙂

  5. Wygląda super:) Szczególnie podoba mi się Twoja wersja na zdrowsze ciasto kruche, będę musiała wypróbować.

  6. Nigdy nie wiem, jak miałabym skomentować posty kulinarne czy właśnie z przepisami. Zdjęcia są piękne, potrawy czy jak w tym przypadku ciasto wyglądają bardzo apetycznie – ale jedyne co moge powiedzieć, jak najbardziej SZCZERZE, to to, że zjadłabym z checią, ale zrobiła z wielkim trudem lub wcale :))

  7. Jak zawsze przepis cudowny !;)

  8. Wygląda przepysznie, chętnie zjadłabym kawałek 🙂
    Nigdy jeszcze nie robiłam sernika ze spodem, może kiedyś wypróbuję :))

  9. Brzmi super. Narazie opanowałam sernik bez masła, ale widać bez cukru tez się da 🙂 Mąka orkiszowa tez brzmi zachęcająco.

  10. Już widzę, że to przepis na rewelacyjny deser. A to przybranie listkami i owockiem jest naprawdę świetne i sprawia, że całość wydaje się być jeszcze bardziej "świeża".

  11. Świetny pomysł, a jednocześnie prostota – mam nadzieję, że niedługo uda mi się sprawdzić ten przepis w praktyce. 😉

  12. Jak on przepysznie wygląda…. nigdy takiego nie jadłam 😉

  13. Wygląda przepysznie Ale na nieszczęście nie lubię serników :/ A tak kusi 😉

  14. Wygląda bardzo smacznie i chętnie skusiłabym się na kawałeczek… no może dwa 😀 Bardzo podoba mi się orkiszowy spód 😛

  15. Przepis zapisałam i niedługo będę musiała go wypróbować 🙂 mam nadzieję, że będzie pyszne!

  16. Wyśmienicie! 🙂

  17. Ciężko teraz zrobic sobie przerwę od truskawek ;). Sa wszędzie i kuszą. Tak jak Twoja propozycja. Palce lizać.

  18. Ostatnio jakoś stronie od serników, bo żaden mi nie smakuje mimo, że było to jedno z moich ulubionych ciast, ale ten wygląda apetycznie! Super 🙂

  19. Wreszcie coś dla mnie! Przepis bez cukru ��a wygląda baaardzo apetycznie, mniam!

  20. Wyglada smakowicie i to bez cukru <3

  21. Idealne ciastko na teraz:)

  22. Wygląda bardzo zachęcająco ��

  23. Każdy sernik jest moim ulubionym. Do tego piękne fotografie… gratuluję wyczucia 🙂

  24. Wieki nie jadłam sernika z pianką;)

  25. Wygląda przesmacznie <3.

  26. Ten sernik byśmy pochłonęły raz dwa! Bosko się prezentuje 😀

Leave a Reply