Lubię eksperymentować z warzywnymi słodkościami, bo to nie do końca oczywiste połączenia, a smak zaskakuje… Zdecydowanie na plus. Już kiedyś próbowałam pierniczków z batatem, a teraz przyszedł mi do głowy pomysł na takie ciasto. Już prawie grudzień, u mnie za oknem biało – gałęzie uginają się pod ciężarem ciężkiego śniegu, który mimo lekko dodatniej temperatury nadal „dzielnie” się trzyma. A ja tworzę sobie mini-świąteczną atmosferę, piekąc aromatyczne ciacho z korzennymi przyprawami 😉
Wiem, że pewnie niektórzy z was powiedzą, że najlepszy piernik to ten tradycyjny, dojrzewający, ale taka nieoczywista forma z wykorzystaniem batata jest naprawdę strzałem w dziesiątkę, jeśli nie macie cierpliwości czekać tak długo. W przepisie użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej, a słodycz batata dodatkowo podkręca ksylitol i odrobina miodu, który dodatkowo wzmacnia świąteczny klimat swoim niepowtarzalnym aromatem 🙂 Wierzchnia warstwa to powidła śliwkowe z pomarańczą i delikatna, słodka chmurka (pasuje mi teraz idealnie do aury za oknem ;)). Ciasto jest lżejsze i mniej kaloryczne ze względu na brak dodatku cukru i wykorzystanie mąki razowej, więc mam nadzieję, że taka wersja „bardziej fit” się spodoba 🙂
Świąteczny klimat gwarantowany, więc może… #OlejKonwenanse i spróbuj piernika w wersji 2.0? 😉
Ciasto korzenne z batatem i słodką chmurką (bez cukru)
Ciasto:
120 g (1 szklanka) mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy korzennej
35 g mielonych orzechów laskowych lub włoskich
2 jajka
100 g ksylitolu
1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
1/4 szklanki Oleju Wielkopolskiego (użyłam wersji kokosowej)
1/3 szklanki mleka
200 g obranego batata
skórka otarta z 1 pomarańczy bio (niewoskowanej)
mały słoiczek powideł śliwkowych z ksylitolem i pomarańczą
Pianka:
4 białka
4 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
Batata zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jajka ubić z ksylitolem i miodem na puszystą, jasną masę. Dodać olej i ubić krótko do połączenia. W osobnej misce wymieszać suche składniki: mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę, orzechy i skórkę z pomarańczy. Startego batata dodawać do masy jajecznej naprzemiennie z mlekiem i wymieszać do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec około 45 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka), po wyjęciu z piekarnika przestudzić.
Białka ubić z dodatkiem ksylitolu na puszystą pianę, wyłożyć na tortownicę (z papierem do pieczenia), wyrównać wierzch i piec około 30 minut (po delikatnym zrumienieniu wierzchu przełączyć na pieczenie od spodu – dolna grzałka).
Przestudzone ciasto posmarować powidłami śliwkowymi i przykryć upieczoną warstwą piankową.
Nie próbowałam nigdy robić nic z batatem, a te w Internecie zazwyczaj były mega zakalcami 🙂 Twoje super wyrosło i na pewno smakowało przepysznie – korzenne przyprawy z powidłami śliwkowymi i skórką pomarańczy to bajeczne połączenie.
Przyznaję, że trochę się bałam tego obciążenia, ale na szczęście wyrosło i zakalca nie ma 🙂 Wszystkim jak do tej pory smakowało 🙂
Nigdy nie jadłam piernika z udziałem warzyw 🙂 Ogólnie unikam warzywnych ciast, ale po eksperymencie z fasoli musze zmienić nastawienie 😀
U mnie zaczęło się od marchewkowego i z każdym kolejnym jest… Lepiej! 🙂 Więc polecam 😀
Świetna propozycja, ja niestety jestem totalnie uzależniona od cukru:)
Dziękuję 🙂 To ciasto mimo braku cukru naprawdę jest słodkie 😉
Bardzo ciekawy i oryginalny przepis 😊 ciasto wygląda smakowicie, jak tylko znajdę chwilę, to wypróbuję 😁
Dziękuję bardzo i mam nadzieję, że będzie smakowało 🙂
Jakiez to pychotki :)) mniam !
Dziękuję! 🙂
Ta pianka jest niczym śnieżek 😀
A co do piernika… ja tak nie powiem. W moim domu nigdy nie robiło się tego dojrzewajacego i w tym roku również 😉 Chyba po raz pierwszy zrobię jakiś wegański:) Twoje ciasto niczym torcik 🙂
U mnie w domu też jakoś nie było takiej tradycji. Obowiązkowo zawsze był sernik i makowiec drożdżowy. I oczywiście składane ciasteczka z powidłami 🙂
Makowiec drożdżowy i sernik…. bez nich nie było Świąt 🙂 Potem mama zaczęła piec piernik na palonym karmelu, który od razu po upieczeniu jest twardy, ale z czasem mięknie, ale to nie piernik dojrzewający 😉 W tym roku go nie piekę 😉 Czasem pojawiał się miodownik orzechowy – od 3 lat gości obowiązkowo i w tym roku również się pojawi 😉
A ciasteczka? Pamiętam jak za dzieciaka piekłam te krucho-drożdżowe przekładane marmoladką i obtaczane w cukrze pudrze… mam z nimi związane miłe wspomnienia i „historie” 😉
O takim pierniku nie słyszałam, pyszny musi być 🙂 A miodownika też nie jadłam całe wieki 😉
Skład niezły, ale pamiętajmy, żeby miodu nigdy nie poddawać obróbce termicznej. Czy można zrezygnować z proszku do pieczenia i dać nieco więcej sody?
Tak, o miodzie oczywiście wiem, jednak w świątecznych ciastach piernikowych zawsze mi go brakuje i dodaję niewielkie ilości. Z sodą można spróbować, powinien mimo wszystko wyrosnąć 🙂
lubię takie ciasta, na pewno skorzystam
Zachęcam 🙂
Genialne! Z chęcią przetestuję 😀
Dziękuję i powodzenia w testowaniu 🙂
My za to bardziej lubimy takie wersje piernika niż ten tradycyjny 😉
Haha wybacz ale za każdym razem jak widzimy tą butelkę z olejem to nam się ona kojarzy z alkoholem xD
Haha! 😀 Przyznaję, że wczoraj wychodząc na zewnątrz z butelką w ręce (na sesję muffinową) zaśmiałam się w myślach, że jak sąsiedzi zobaczą to uznają za nienormalną 😀
Jeszcze nigdy nie używałam batatów do wypieków 🙂 Super opcja! 🙂 Dla mnie to nowość.
Smakuje super, a niektórzy nie mogli zgadnąć, co takiego w tym pierniku jest 😀
Ciekawy pomysł, niestety nie lubię batatów w żadnej postaci. 😉
Może się kiedyś przekonasz? 😉
Wow, zaskoczyłaś mnie tym wykorzystaniem batatów. Myślę, że może smakować bardzo dobrze to połączenie. Świetnie i nowatorsko 🙂
Bardzo dziękuję za miłe słowa! 🙂
Bardzo fajna propozycja, natarcie w cięcie piernikiem musi smakować wspaniale ❤❤❤
Dziękuję 🙂
Takiego ciasta jeszcze nie jadłam 😉 bardzo ładnie wygląda 🙂
Bardzo dziękuję 🙂
Połączenie takiego piernikowego ciasta z konfiturą i piankową bezą, to super pomysł 🙂 Ciasto wygląda pięknie!
Dziękuję! 🙂
Wygląda ślicznie, w takiej wersji piernika nie próbowałam, zapisuję do zrobienia
Dziękuję za miłe słowa i polecam 😉
Podoba mi się… Pachnie Świętami, ale nie jest to tradycyjny świąteczny wypiek. 🙂
Cieszę się, tak miało być 🙂
Wow! Wygląda obłędnie! 🙂
Super, że się podoba 🙂
Wygląda cudnie 😉 a ten olej koko mi również bardzo przypadł do gustu 🙂
Dziękuję 🙂
Ciasta batatowego jeszcze nie jadłam, ale wiem, że bataty świetnie się sprawdzają w deserach 🙂
Wypróbuj kiedyś koniecznie 🙂
Chętnie bym spróbowała twojego ciasta, wygląda pysznie! Obawiam się że przepis jest dla mnie za trudny, ale może kiedyś 😉
Może tylko taki się wydaje 🙂 Można odpuścić sobie piankę, samo ciasto piernikowe jest pycha 🙂
Nie przepadam za korzennymi przyprawami… chociaż na zdjęciu ciasto wygląda smakowicie.
Bardzo dziękuję za miłe słowa 🙂