Nie wiem, jak jest u was, ale ja za ciemnymi winogronami nie przepadam 😉 Moja domowa odmiana ma mnóstwo pestek i działa to na mnie odstraszająco, więc zamiast jeść owoce w całości, wyciskam sok, a że jest go czasem więcej, przetwarzam go na dżem z winogron, a właściwie galaretkę z soku bez dodatku cukru (z ksylitolem lub erytrytolem).

Trochę trudniej jest dobrać odpowiednie proporcje w przypadku soku, ale udało mi się uzyskać dżem, który nie spływa z kanapki, a jednocześnie nie jest też twardy. Przy okazji odkryłam też metodę na uniknięcie grudek (pektyna trudniej rozpuszcza się w soku i zazwyczaj tworzy się trochę “glutków” ;)). Wystarczy zagotować galaretkę dwukrotnie i dopiero wtedy przelać gotowy dżem winogronowy do słoików. Dalej już jest z górki – pasteryzacja i zapełnienie miejsca na półce z przetworami 😉

Z ciemnych winogron dżem robiłam już kilka razy, a w tym roku dodatkowo (z nadmiaru owoców) eksperymentalnie powstała też wersja z jasnych i niedługo tym pomysłem też się podzielę 🙂

Jestem bardzo ciekawa, czy lubicie winogrona i czy próbowaliście kiedyś takiego gładkiego dżemu z soku owocowego 🙂 Może to właśnie był dżem winogronowy?

Domowy dżem z winogron bez cukru

8 słoików

2,5 l soku z ciemnych winogron (wyciśniętego w sokowirówce), bez piany

40 g pektyny

400-450 g ksylitolu lub erytrytolu

sok z 1 cytryny

Sok winogronowy zagotować, dodać pektynę wymieszaną ze 100 g słodzika i mieszać do rozpuszczenia. Gotować przez kilkanaście minut, wlać sok z cytryny i gotować jeszcze przez kilka minut, aż do lekkiego odparowania. U mnie zostały 2 litry gotowego dżemu. Wyłączyć palnik i zostawić dżem w garnku do przestudzenia. Po 2-3 godzinach zagotować ponownie i gorący płyn przelać do słoików, zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.