Lekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcie
bezglutenowe | ciasta | wegetariańskie

Lekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcie

3 lutego 2019

Słynnego serniczka nie robiłam aż od świąt, więc trochę czasu minęło 😉

Dzisiejsza propozycja nie jest klasyczna, bo sera w tym zestawieniu nie ma zbyt wiele (jedynie serek ricotta), a przeważa jogurt. Lekki sernik jogurtowy z ricottą to taka delikatna i puszysta pianka, dzięki dodatkowi ubitych jajek. Najczęściej ubijam pianę z białek i to ona sprawia, że sernik jest wyjątkowo lekki i puszysty, ale w tym przepisie nie jest to konieczne i ubija się jajka w całości.

Spód to mój sprawdzony biszkopt bezglutenowy na mące kokosowej, który do serników sprawdza się świetnie. Dodatek kawy urozmaica całe ciasto, ale jeśli nie lubicie kawowych dodatków w ciastach, możecie spokojnie pominąć ten składnik 🙂 Sernik wyszedł wyjątkowo lekko i piankowo, a w dodatku jak na użycie erytrytolu jest wyjątkowo słodki.

Lekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcie

foremka 25 x 20 cm

Spód:

3 jajka

3 łyżki ksylitolu lub erytrytolu

30 g mąki kokosowej

1 łyżka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)

Sernik:

250 g serka ricotta

400 g jogurtu naturalnego

150 g skyru

4 jajka

1 opakowanie budyniu waniliowego

150 g (lub trochę mniej, sernik wychodzi dość słodki) ksylitolu lub erytrytolu

Spód:

Całe jajka ubić ze słodzikiem na puszystą i jasną pianę. Mąkę wymieszać z kawą rozpuszczalną (proszkiem) i połączyć z masą jajeczną. Piec 20 minut w 180 stopniach. Przestudzić.

Sernik:

Serekm jogurt i skyr utrzeć ze słodzikiem. Całe jajka ubić na puszystą pianę i połączyć wszystkie składniki. Wylać na podpieczony spód i piec w 170 stopniach około godzinę (w połowie pieczenia przykryć wierzch folią, aby ciasto się nie przypiekło). Studzić w wyłączonym piekarniku.

Lekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcieLekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcieLekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcieLekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcieLekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcieLekki sernik jogurtowy z ricottą na bezglutenowym biszkopcie

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *