Walentynkowe ciasteczka wiśniowe i zdrowy lukier bez cukru

Właściwie nie planowałam świętować Walentynek w żaden sposób, ale każda okazja jest dobra do stworzenia nowego przepisu, prawda? 😉 Dzisiaj proponuję walentynkowe ciasteczka wiśniowe udekorowane zdrowym lukrem bez cukru.

Oczywiście o tej porze nie ma mowy o świeżych wiśniach, a nawet jeśli – raczej nie nadawałyby się do kruchych ciasteczek. Owoce liofilizowane mają za to bardzo wyrazisty smak i są pozbawione wody, a dodane do ciasteczek nadają im zupełnie nowe oblicze.

Zdrowy lukier bez cukru powstał całkiem spontanicznie i chyba nie będzie to jedyny przepis z jego wykorzystaniem 🙂 Dla jeszcze lepszego walentynkowego, słodkiego i prawdziwie lukrowego efektu dodałam do polewy dodatkową porcję rozkruszonych wiśni i w ten sposób wyszło bardzo różowo. Jest idealnie i w stu procentach klimatycznie 😉

Nawet jeśli nie obchodzicie tego święta, takie ciacha na pewno poprawią wam humor w ten zimowy i ponury dzień. Mam nadzieję, że otaczają was sami mili i przyjaźnie nastawieni do was i świata ludzie, a wy sami dbacie i kochacie zarówno ich, jak i samych siebie. Pamiętajcie, że Walentynki możecie świętować cały rok! 🙂

Walentynkowe ciasteczka wiśniowe i zdrowy lukier bez cukru

Składniki na około 60 małych ciasteczek

Ciasteczka:

200 g mąki orkiszowej razowej

1 batonik Frupp wiśniowy lub 10 g liofilizowanych wiśni – zmielić na puder

1 budyń waniliowy

60 g masła

100 g erytrytolu (lub ksylitolu)

2 żółtka

3-4 łyżki mleka

Zdrowy lukier bez cukru:

60 g erytrytolu zmielonego na puder

3-4 łyżeczki ciepłej wody

opcjonalnie: batonik z liofilizowanych wiśni lub liofilizowane owoce

Przepis na walentynkowe ciasteczka

Masło utrzeć z erytrytolem lub ksylitolem, dodać żółtka i pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować niezbyt cienko i wykrawać foremką serduszka. Piec około 12-15 minut w 170 stopniach do lekkiego zrumienienia.

Przepis na zdrowy lukier bez cukru

Zmielony erytrytol wymieszać z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji, dodać rozkruszone liofilizowane owoce. Udekorować wierzch ciasteczek zdrowym lukrem bez cukru i posypać kawałkami liofilizowanych wiśni.