Proste kokosanki bez cukru – Blogmas 2019 #1

Święta tuż tuż – rozpoczynamy Blogmas 2019 i pieczemy ciasteczka – proste kokosanki bez cukru! 🙂

Nie wiem, jak w tym roku uda mi się ten blogowy kalendarz adwentowy poprowadzić, ale postaram się wprowadzić tutaj trochę świeżości i publikować świąteczne wpisy. Lubię to – blogmas to dla mnie okazja, żeby się trochę zmobilizować do regularnego pisania i tworzenia nowych treści. Mój ulubiony miesiąc właśnie się rozpoczyna i mam nadzieję, że będzie pachniał piernikiem, pierniczkami i najlepszymi orzechowymi ciasteczkami! 🙂

Dzisiaj odkurzyłam pierwsze grudniowe ozdoby (moją ulubioną kulę śnieżną <3), a jutro kawę wypiję już pewnie w najlepszym świątecznym kubku 🙂 Czas pomyśleć o pierwszych pierniczkach i nowych przepisach w świątecznym klimacie – po to, żeby nie było tu nudno.

Dzisiejszy przepis to naprawdę bardzo, bardzo proste ciasteczka – kokosanki bez cukru w wersji fit. Niewiele składników, brak glutenu i cukru – zamiast tego wiórki kokosowe, odrobina mąki ziemniaczanej i ksylitol. Wystarczy ubić białka (które często zostają wtedy, gdy pieczemy kruche ciasteczka lub kruchy spód do ciasta), wymieszać z sypkimi składnikami i upiec. Kokosanki są puszyste i mięciutkie – w sam raz jako lekki deser do gorącej herbaty 🙂

Proste kokosanki bez cukru

2 białka

3-4 łyżki ksylitolu

szczypta soli

1 1/4 szklanki wiórków kokosowych

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić z ksylitolem i szczyptą soli. Wiórki kokosowe wymieszać w osobnej misce z mąką ziemniaczaną. Połączyć wszystkie składniki ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Z niewielkich porcji masy formować ciasteczka, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kokosanki piec w 170 stopniach około 10-15 minut do lekkiego zrumienienia.