Szarlotka to taki klasyk, który chyba nigdy się nie znudzi! 🙂 Często wykorzystuję gotowy, domowy mus jabłkowy i piekę szybki jabłecznik. Tym razem użyłam świeżych jabłek startych na tarce do zrobienia szarlotki pełnoziarnistej z chrupiącą kruszonką.
Kisiel jako akcent w tym cieście sprawdził się świetnie i nadał lekko różowego koloru jabłkom. W smaku jest lekko wyczuwalny. Starte na grubej tarce jabłka lekko chrupią (oczywiście wszystko zależy od tego, jakich jabłek użyjecie). Warto dodać odrobinę cynamonu, bo szarlotka bez tej przyprawy to nie to samo 😉 Oczywiście ciasto jest pełnoziarniste i nie zawiera białego cukru. Czy może być lepiej? 🙂
Szarlotka pełnoziarnista z kruszonką i kisielem
foremka 25 x 25 cm
200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
2 jajka
20 g masła klarowanego
4 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie (58 g) kisielu bez cukru (u mnie malinowy)
1 niewoskowana cytryna bio
1 kg obranych jabłek
1/4 łyżeczki cynamonu
Mąkę, jajka, masło, proszek do pieczenia, ksylitol i skórkę z cytryny umieścić w misce i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Podzielić na dwie części. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i dno wylepić jedną częścią ciasta. Drugą zawinąć w folię i schłodzić (najlepiej w zamrażarce). Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać sok z cytryny, cynamon i sypki kisiel. Wszystko dokładnie wymieszać. Wyłożyć na foremkę i wyrównać wierzch. Schłodzone ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać jabłka. Piec w 180 stopniach około 45 minut.
