Tych ciastek właściwie nie planowałam piec przed świętami, ale do swojego przepisu na składane ciacha z powidłami wykorzystałam zmielone orzechy laskowe i efekt trochę przeszedł moje oczekiwania, stąd zrobiłam jeszcze jedną porcję, tym razem z karobem (i przy okazji wykorzystałam pieczątki, bo prawie o nich zapomniałam i musiałyby czekać aż rok ;)).
Przy okazji jeszcze podzielę się swoją błyskotliwą refleksją na temat tych moich orzechów laskowych. Oczywiście ciastka z ich dodatkiem to nie jest dla mnie żadna nowość, bo już wcześniej takie piekłam, ale używałam orzechów laskowych ze sklepu (o bardziej kulistym kształcie). W grudniu kupiłam na targu nieduże, podłużne orzechy laskowe, których smak znam, bo zdarzało mi się je jeść (najczęściej świeże). Tym razem część wysuszyłam, a do ciastek zmieliłam bardzo drobno w blenderze. Dopóki blaszka z ciastkami nie wyjechała z piekarnika to nawet nie pomyślałam, że będzie tak dobrze 😀
Wiecie, jak to smakuje (i pachnie)? Jak nugat. Nadzienie nugatowe, które pamiętam z czekoladek (w wersji bez karobu czuć to najlepiej). Zapach cu-dow-ny. Myślałam, że ciasteczek z orzechami włoskimi nic nie jest w stanie pobić, ale… No cóż, sorry, ciastki, musicie teraz ustąpić miejsca na podium 🙂
Ciasteczka budyniowe z karobem i orzechami laskowymi
55 g orzechów laskowych mielonych
200 g mąki orkiszowej razowej
50 g masła klarowanego (w stałej formie)
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (47 g)
80 g ksylitolu
1/4 łyżeczki ekstraktu ze stewii w pudrze
2 żółtka
3-4 łyżki mleka
1 łyżka karobu
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zagnieść gładkie ciasto (jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę więcej mleka). Rozwałkować na grubość kilku milimetrów i wycinać ciasteczka. Ja wycinałam koła i użyłam ozdobnych pieczątek w świątecznym klimacie. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.
Widzę, ze stempelki chyba z Pepco posżły w ruch – urocze ciasteczka 🙂 Z takimi dodatkami i składem musiały smakować cudownie 😉
Tak jest – z Pepco i drugi zestaw z Tchibo 🙂
A ja takich orzechów laskowych nigdy nie jadłam 😀 Ale mnie zaintrygowałaś tym smakiem nugatu. Czy to naprawdę da się odtworzyć w zdrowej wersji?! :O
Jak dla mnie tak 😀 Chciałabym jeszcze zrobić coś w rodzaju kremu, ale już nie było tych orzechów teraz, jedynie takie bardziej kuliste 🙁
Jestem chętna na te ciastka całym łakomym serduszkiem 😀
Bardzo się cieszę <3
Pyszniutkie porywam kilka z talerzyka:)
Smacznego 😉
Miły zamiennik pierniczków, jeśli ktoś nie przepada 🙂
Dziękuję 😉
Cudowne są te stempelki. Muszę koniecznie sobie takie kupić. PS. Ciasteczka wyglądają smakowicie, jednak na razie uzależniłam się od moich czekoladowych i owsianych 🙂 Jak mi się znudzą, to z chęcią wypróbuję Twój przepis 🙂
Bardzo się cieszę 🙂
Te ciasteczka wyglądają obłędnie i mają ciekawy skład. Bardzo chętnie wypróbuję sprawiając radochę córom.
Dziękuję i polecam 🙂
Pewnie wyjdę na ignorantkę, ale nie wiem, bo to jest ten karob. Lecę zagooglać, bo zżera mnie ciekawość!
Bardzo polecam, ja się uzależniłam! 😀
Mogę prosić o przepis na tą wersję bez karobu? 🙂
Wystarczy pominąć karob w przepisie, ewentualnie dodać kakao 🙂
Inny przepis na ciasteczka do stemplowania znajdziesz na stronie głównej bloga 🙂