Ciasto na jesień? Szarlotka z budyniem i kokosem 🙂
Czasami jest tak, że mimo wszystko trzeba upiec coś mniej dietetycznego, ale jednocześnie poeksperymentować na tyle, żeby to 'coś’ szło jednak w zdrowszym kierunku – tak właśnie powstała szarlotka z budyniem i kokosem w postaci chrupiącej posypki na wierzchu.
Nie jest całkowicie pozbawiona cukru, jednak nie zawiera go aż tak dużo i w smaku nie jest przesłodzona. W sam raz jako dodatek do gorącej kawy dla gości w jesienny, chłodniejszy dzień. Szarlotka z budyniem i kokosem kolorystyką też odrobinę nawiązuje do złotych liści 😉
Szarlotka z budyniem i chrupiącym kokosem – ciasto z jabłkami na jesień
Składniki na biszkopt
2 jajka
1/2 szklanki cukru lub ksylitolu
3/4 mąki (u mnie to była pół na pół gryczana i orkiszowa razowa)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodać powoli cukier i miksować kilka minut, dodać po jednym żółtku. Wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć na tortownicę(u mnie 24cm) i piec w 180st. ok. 20-25 min. do suchego patyczka.
Masa jabłkowa
3 duże jabłka (najlepsze są szare renety lub inne lekko kwaśne)
2 galaretki poziomkowe
Galaretkę rozpuścić w 700ml wrzątku i odstawić do przestudzenia. Jabłka zetrzeć na tarce i dodać do galaretki. Wstawić do lodówki, żeby szybciej stężała.
Masa budyniowa
500 ml mleka
1 budyń śmietankowy
3 łyżki cukru lub ksylitolu
1 łyżeczka cukru z wanilią (domowy)
100 g miękkiego masła
ewentualnie cukier puder do smaku
Ugotować budyń, jak na opakowaniu(wszystkie cukry rozpuścić w mleku), następnie odstawić do całkowitego wystudzenia. Masło miksować i dodawać stopniowo budyń. Na końcu można dosłodzić cukrem pudrem.
Kokosowa posypka
100 g wiórków kokosowych
50 g masła (lub tak jak u mnie – nieco mniej + łyżka oleju kokosowego)
1-2 łyżki miodu
Masło roztopić z miodem (tak, żeby nie było kryształków), dodać wiórki kokosowe i podprażyć do zezłocenia.
Na biszkopcie wyłożyć tężejące jabłka, następnie masę budyniową i posypać wierzch przestudzonymi całkowicie wiórkami(wtedy są chrupiące), odstawić na kilka godzin lub całą noc do lodówki.
super ciacho;) idealne na jesienne spotkania przy kawie…zapraszam na jabłecznik z dynią i bezą:pozdrawiam
http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/10/szarlotka-z-dynia-pod-bezowa-chmurka.html
będę egoistką- zrobię dla siebie 🙂 nie dla gości 🙂
można i tak! 🙂